Lumis herzhafte Restepfanne

🍽️ Lumis herzhafte Restepfanne

Ein einfaches Familiengericht aus gekochten Nudeln, Kartoffeln und Wurst. Perfekt, um übrig gebliebene Beilagen vom Vortag zu verwerten.

Zutaten

• etwa 300 g gekochte Nudeln
• etwa 300 g gekochte Kartoffeln
• 200–250 g Braunschweiger oder eine ähnliche kräftige Brühwurst
• 1 Zwiebel
• 1–2 EL Öl
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 TL mildes Paprikapulver
• etwas Salz
• wenig Pfeffer
• optional ein kleiner Schuss Wasser

Die Mengen müssen nicht genau eingehalten werden. Verwendet wird einfach, was vom Vortag übrig geblieben ist.

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Die Braunschweiger klein würfeln und die Zwiebel fein schneiden.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Die Wurst dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
5. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Das Paprikapulver darf dabei nicht verbrennen.
6. Die gekochten Nudeln und Kartoffeln in die Pfanne geben.
7. Alles gut vermischen und einige Minuten braten, bis das Gericht vollständig heiß ist.
8. Falls die Mischung zu trocken ist, einen kleinen Schuss Wasser dazugeben.
9. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wurst bringt bereits viel Würze mit.

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