Rezepte

🥑 Lumis Avocado-Nudeln

Cremige Avocado-Nudeln mit frischen Toppings zum Selber-Auswählen.

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
2. Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch herauslösen und gemeinsam mit Cremefine und Zitronensaft fein pürieren.
3. Die Avocadocreme vorsichtig in einem Topf oder einer Pfanne erwärmen. Sie sollte nicht stark kochen.
4. Die gekochten Nudeln unter die Sauce mischen. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben.
5. Mit Salz und wenig Pfeffer mild abschmecken.
6. Die Tomaten klein schneiden.
7. Die Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne vorsichtig goldbraun rösten.
8. Petersilie und Basilikum waschen und klein schneiden oder zupfen.
9. Die Nudeln servieren und Tomaten, Pinienkerne, Petersilie, Basilikum und Parmesan getrennt in kleinen Schüsseln auf den Tisch stellen.

🍗 Lumis Chicken Alfredo

Cremige Nudeln mit zartem Hühnerfleisch, Parmesan und einer kleinen Geheimzutat.

Zutaten

• 300 g Nudeln, zum Beispiel Fettuccine, Tagliatelle oder Penne
• 400 g Hühnerbrust
• 250 ml Cremefine zum Kochen
• 60–70 g geriebener Parmesan
• 1 kleine Knoblauchzehe, optional
• 1 EL Öl
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• etwas Salz
• wenig Pfeffer
• etwas Nudelwasser
• optional frische Petersilie

Zubereitung

1. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Vor dem Abgießen eine Tasse Nudelwasser auffangen.
2. Die Hühnerbrust in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.
3. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hühnerfleisch rundherum anbraten, bis es vollständig durchgegart ist.
4. Das Fleisch mit Salz, wenig Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver würzen. Anschließend kurz aus der Pfanne nehmen.
5. Den fein gehackten Knoblauch bei niedriger Hitze kurz in der Pfanne anschwitzen. Er soll nicht braun werden.
6. Cremefine dazugeben und langsam erwärmen.
7. Den Parmesan nach und nach unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Falls sie zu dick wird, etwas Nudelwasser dazugeben.
8. Das Hühnerfleisch wieder in die Sauce geben und kurz darin erwärmen.
9. Die Nudeln unterheben und alles gut vermischen.
10. Abschmecken und nach Wunsch mit etwas Petersilie servieren.

🍳 Lumis Eierspeisbrot

Ein einfaches, warmes Brot mit cremiger Eierspeise – ideal als Frühstück oder schnelle Mahlzeit.

Zutaten

• 2 Eier
• 1–2 EL Milch
• 1 TL Butter
• 1–2 Scheiben Brot
• eine kleine Prise Salz
• optional etwas Schnittlauch oder Petersilie

Zubereitung

1. Die Eier in eine kleine Schüssel schlagen.
2. Milch und eine kleine Prise Salz dazugeben.
3. Alles mit einer Gabel gut verquirlen, bis sich Eigelb und Eiweiß vollständig vermischt haben.
4. Die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen lassen.
5. Die Eiermischung in die Pfanne gießen.
6. Das Ei langsam mit einem Pfannenwender vom Rand zur Mitte schieben und dabei vorsichtig umrühren.
7. Die Pfanne rechtzeitig vom Herd nehmen, solange die Eierspeise noch etwas weich und cremig aussieht. Durch die Restwärme wird sie noch fester.
8. Die Eierspeise auf das Brot geben und nach Wunsch mit Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

👨‍👩‍👧 Dieses einfache Rezept eignet sich außerdem sehr gut zum gemeinsamen Kochen mit Kindern. Sie können die Eier aufschlagen, Milch und Salz dazugeben und alles verquirlen. An der heißen Pfanne sollte immer ein Erwachsener begleiten und helfen.

🌶️ Lumis mildes Chili con Carne

Ein herzhaftes Chili mit Faschiertem, Bohnen und Mais. Die dunkle Schokolade am Ende macht die Sauce besonders rund und aromatisch.

Zutaten

• 500 g Rinderfaschiertes
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe, optional
• 1 rote Paprika
• 1 Dose Kidneybohnen
• 1 kleine Dose Mais
• 1 Dose gehackte Tomaten
• 2 EL Tomatenmark
• 150–200 ml Wasser oder milde Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 1 TL mildes Paprikapulver
• ½ TL geräuchertes Paprikapulver
• etwas Salz
• wenig Pfeffer
• optional eine kleine Prise Kreuzkümmel
• 10–15 g dunkle Schokolade

Zubereitung

1. Die Zwiebel fein schneiden und die Paprika in kleine Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
3. Das Faschierte dazugeben und unter Rühren anbraten, bis es vollständig durchgegart und leicht gebräunt ist.
4. Tomatenmark, mildes Paprikapulver, geräuchertes Paprikapulver und optional etwas Kreuzkümmel dazugeben. Alles kurz mitrösten.
5. Die Paprikawürfel, die gehackten Tomaten und das Wasser oder die Gemüsebrühe hinzufügen.
6. Das Chili bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
7. Kidneybohnen und Mais abspülen, abtropfen lassen und in den Topf geben.
8. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen und anschließend mild mit Salz und wenig Pfeffer abschmecken.
9. Den Topf vom Herd nehmen und die dunkle Schokolade in das heiße Chili rühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.

🍚 Das Chili schmeckt besonders gut mit Reis, Brot oder Tortillachips.

🍽️ Lumis herzhafte Restepfanne

Ein einfaches Familiengericht aus gekochten Nudeln, Kartoffeln und Wurst. Perfekt, um übrig gebliebene Beilagen vom Vortag zu verwerten.

Zutaten

• etwa 300 g gekochte Nudeln
• etwa 300 g gekochte Kartoffeln
• 200–250 g Braunschweiger oder eine ähnliche kräftige Brühwurst
• 1 Zwiebel
• 1–2 EL Öl
• 1–2 EL Tomatenmark
• 1 TL mildes Paprikapulver
• etwas Salz
• wenig Pfeffer
• optional ein kleiner Schuss Wasser

Die Mengen müssen nicht genau eingehalten werden. Verwendet wird einfach, was vom Vortag übrig geblieben ist.

Zubereitung

1. Die gekochten Kartoffeln in kleine Stücke oder Scheiben schneiden.
2. Die Braunschweiger klein würfeln und die Zwiebel fein schneiden.
3. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig anbraten.
4. Die Wurst dazugeben und einige Minuten mitbraten, bis sie leicht gebräunt ist.
5. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Das Paprikapulver darf dabei nicht verbrennen.
6. Die gekochten Nudeln und Kartoffeln in die Pfanne geben.
7. Alles gut vermischen und einige Minuten braten, bis das Gericht vollständig heiß ist.
8. Falls die Mischung zu trocken ist, einen kleinen Schuss Wasser dazugeben.
9. Mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Die Wurst bringt bereits viel Würze mit.